Jak připravit gyudon

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Tradiční gyudon
• Metoda 2 Modifikovaný gyudon

gyudon (doslova mísa hovězího masa) je oblíbené japonské jídlo skládající se z hovězího masa, cibule a rýže. Protože je toto jídlo připraveno z tenkých plátků hovězího masa, připravuje se rychlý a snadný recept.

stupně

Metoda 1 Tradiční gyudon

1. Nakrájejte hovězí maso a zeleninu. Pomocí ostrého nože nakrájejte hovězí maso na velmi tenké plátky. Na plátky nakrájejte cibuli a shiitake houby.
   • Chcete-li si tento krok ušetřit, požádejte řezníka, aby před balením nakrájel hovězí maso na velmi tenké plátky.
   • Pokud váš řezník maso neřeže, zmrazte ho jednu hodinu před krájením. Jemnost plátek je klíčem k úspěchu jídla. Plátky, které jsou příliš silné, se nebudou vařit dostatečně rychle.
   • Plátky cibule a shiitake by měly být asi 1 cm silné.
2. Rozpusťte máslo. Vložte máslo do hrnce a zahřívejte jej na střední teplotu po dobu několika minut, dokud se máslo úplně neroztaví.
3. Restovanou cibulkou a shiitakes. Nalijte plátky cibule a shiitake houby do rozpuštěného másla. Vařte častým mícháním po dobu 4 až 5 minut.
   • Čočka by měla být průsvitná a houby shiitake by měly být měkčí.
4. Smíchejte saké a mirin. Přidejte tyto dva alkoholy do pánve. Vařte další 2 minuty.
   • Během této doby by se většina alkoholu měla odpařit pouhým uvolněním chuti v přípravku.
5. Přidejte vodu a zbytek koření. Do pánve nalijte vodu, prášek z dashi, sójovou omáčku, cukr, strouhaný zázvor a mletý česnek. Dobře promíchejte.
   • Před pokračováním nechte obsah pánve otřást.
   • Přidejte hovězí maso a nechte to dusit. Na pánvi uspořádejte tenké plátky syrového hovězího masa. Snižte teplotu a pomalu vařte 3 až 5 minut.
   • Kousky hovězího masa při vaření pečlivě oddělujte hůlkami nebo kleštěmi. Tento krok vám pomůže vyhnout se slepení plátků.
   • Může to vypadat jako neobvykle krátká doba vaření, ale pokud jsou plátky hovězího masa dostatečně tenké, měl by být tento čas dost. Hovězí maso příliš nevařte, protože se snadno usuší.
6. Podávejte na rýži. Naplňte dvě misky dušenou bílou rýží. Rozdělte gyudon na polovinu a rozložte jej na rýži v miskách.
   • Pro ještě autentičtější zážitek připravte místo obvyklé instantní rýže lepkavou nebo sushi rýži.
7. Přikryjeme vejcem. Každou porci gyudonu zakryjte organickým vejcem. Rozlomte vejce přímo nad hovězím masem, aby žloutek při podávání pokrmu zůstal neporušený ve středu mísy.
   • Buďte velmi opatrní když konzumujete syrová vejce. Syrová vejce z bezpečného a důvěryhodného zdroje by neměla být problémem, ale obecně se surová konzumace nedoporučuje kvůli riziku salmonel.
   • Pokud se vám nelíbí syrová vejce, tento krok přeskočte.
   • Pokud se rozhodnete přidat syrové vejce, smíchejte ho s hovězím masem a rýží, zatímco si jídlo pochutnáte. Tato metoda umožňuje misce dát bohatší a krémovější chuť.
8. Doprovázejte jídlo, jak si přejete. Na vrchol gyudonu je obvykle umístěno malé shichimi togarishi a beni shoga. Doprovázejte miso polévkou a dušenou zeleninou.
   • Například k misce můžete přidat kombinaci brokolice, květáku a nakrájené mrkve, ale můžete ji také podávat se zeleninou dle vašeho výběru. Zvažte kouřící zeleninu na několik minut, abyste je udrželi svěží a nerozdrcenou.

Metoda 2 Modifikovaný gyudon

1. Nakrájejte hovězí maso na plátky. Pomocí ostrého nože nakrájejte vykostěná hovězí žebra na tenké plátky. Každý z těchto plátků musí mít tloušťku přesahující jeden centimetr.
   • Plátky by také měly být dlouhé mezi 8 a 10 cm. Vystřihněte je šikmo, abyste dosáhli co nejlepšího vzhledu a vzhledu.
   • Uvědomte si, že tyto plátky hovězího masa jsou o něco tlustší než plátky hovězího masa podle tradičního receptu, takže je třeba je vařit o něco déle.
   • Vykostěná hovězí žebra jsou pro tento recept dobrá, protože jsou něžná, chutná a mnohem levnější než jiné kusy hovězího masa.
2. Zahřejte 1 c. s. (15 ml) oleje na pánvi, Nalijte olej do velké pánve s vysokými okraji. Zahřívejte na střední teplotu po dobu 1 až 2 minut.
   • Olej musí být horký, ale nesmí kouřit. Otestujte teplotu oleje nalitím kapky vody. Pokud se voda odpaří, jakmile se dostane do kontaktu s olejem, znamená to, že pánev a olej jsou dostatečně horké.
3. Popadněte hovězí maso. Plátky hovězího masa uspořádejte do horkého oleje a vařte, dokud se nevaří na obou stranách. Vyjměte hovězí maso z pánve a rezervujte ho.
   • Pokud je olej a pánev dostatečně horký, stačí 30 až 60 sekund na každé straně, abyste uchopili plátky hovězího masa. Přesný čas se však může lišit, takže je nejlepší vrátit každý kousek každých 30 sekund a zkontrolovat vaření.
   • Uvařené hovězí maso uspořádejte na talíř. Desku zakryjte a udržujte ji v blízkosti kamen, aby byla teplá.
4. Zbylý olej zahřejte. Při nalévání zbytku oleje vytáhněte sporák z ohně. Jakmile je olej v pánvi, vložte jej zpět na teplo a zahřívejte jej po dobu 30 sekund.
   • Důrazně doporučujeme nechat pánev vychladnout jednu nebo dvě minuty před přidáním dalšího oleje. Pokud přidáte olej při pokojové teplotě do horkého oleje a můžete se spálit sami, můžete stříknout.
5. Vaříme cibuli. Plátky cibule uspořádejte do horkého oleje a smažte je 4-5 minut nebo do voňavosti a průsvitnosti.
6. Přidejte teriyaki. Lehce nalijte omáčku teriyaki na cibuli. Míchejte cibuli, dokud nejsou rovnoměrně zakryty.
   • Než budete pokračovat, počkejte minutu. Tímto způsobem se omáčka teriyaki může zahřát a mísit se s vůní cibule.
7. Přidejte vývar a polopečené hovězí maso. Vložte plátky hovězího masa zpět do horké pánve. Nalijte hovězí vývar do pánve. Vařte ingredience, poté mírně snižte teplotu a vařte, dokud se většina kapaliny neodpaří.
   • Pravděpodobně budete muset počkat mezi 8 a 12 minutami, až bude hovězí maso úplně uvařené. Pravidelně jej kontrolujte, aby nedošlo k přehřátí a zaschnutí.
8. Vylijte rozšlehaná vejce a rychle je promíchejte. Položte pánev na nízkou teplotu a nalejte rozšlehaná vejce na hovězí maso a cibuli. Zakryjte pánev a vařte 2 minuty nebo dokud vejce nezmrznou.
   • Vaříme vejce tak, že je přidáte do gyudonu, než je vytáhnete z ohně. Ačkoli to není tradiční způsob, jak jej připravit, je to bezpečnější způsob, jak to snížit, protože snižuje riziko infekce salmonel a otravy jídlem.
9. Podávejte na vařené a horké rýži. Připravte dvě misky a naplňte je 250 ml horké vařené rýže. Rozdělte gyudon na polovinu a každou porci podávejte na rýži.
   • Můžete si udělat čas na přípravu tradiční japonské rýže, ale pro tuto verzi gyudonu můžete použít instantní rýži, normální rýži vařenou v mikrovlnné troubě, v pánvi nebo v vařiči rýže, což vám navíc umožní ušetřit čas.
10. Přidejte výplně a přílohy, které dáváte přednost. Pokud si přejete, můžete ozdobit gyudon kandovaným červeným zázvorem nebo japonskou směsí koření. Jako doprovod podávejte dušenou zeleninu nebo miso polévku.
    • Zvažte také podávání mrkve, brokolice, čerstvého květáku v páře nebo dokonce kombinace všech tří.