Jak připravit adobo

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Adobo s vepřovým masem (adobo baboy)
• Metoda 2 Kuřecí adobo (adobo manok)
• Metoda 3 Adobo s chobotnicí (adobong pusit)

Každá země má svou kulinářskou specialitu a na Filipínách je ladobo, podávané na dušené rýži. Ladobo je slaný guláš, ochucený hlavně sojovou omáčkou, bobkovým listem a pepřem a ochucený octem. Každá filipínská rodina má svůj vlastní způsob přípravy ladobo, v tomto článku najdete nejoblíbenější způsoby vaření sukulentních adobů.

stupně

Metoda 1 Adobo s vepřovým masem (adobo baboy)

1. 
   

   
   Vložte všechny ingredience do pánve a dobře promíchejte. Použijte velký kastrol (asi 5 litrů) s víkem a silným dnem.

2. 
   

   
   Zakryjte a přiveďte k varu přes vysoké teplo. Míchejte občas, abyste se ujistili, že maso nepřilne k pánvi.

3. 
   

   
   Snižte na nízkou teplotu a mírně vařte. Vařte 30 až 45 minut nebo dokud v pánvi již nebude žádná tekutina.

4. 
   

   
   Podávejte a užívejte si! Ladobo se tradičně podává s dušenou bílou rýží.

Metoda 2 Kuřecí adobo (adobo manok)

1. 
   

   
   
   
   Vložte kuře do velkého hrnce s velkým dnem (asi 5 litrů) s víkem. Zkuste se ujistit, že kuřecí kousky mají stejnou velikost, aby rovnoměrně vařily.

2. 
   

   
   Přidejte vodu, ocet, sojovou omáčku, česnek, bobkový list a pepř. Míchejte, abyste smíchali ingredience a dejte víko na pánev.

3. 
   

   
   Pečte kuře v zakryté pánvi. Přiveďte k varu na vysokou teplotu, pak snižte na nízkou teplotu, aby se vařilo 40 až 50 minut nebo dokud se kuře téměř nevaří.

4. 
   

   
   Odstraňte kuře, ale nechte omáčku. Omáčku odložte, abyste ji snížili, a později ji nalejte na kuře.

5. 
   

   
   
   
   Kuřecí kousky opečte. Ve velké pánvi zahřejte olej na střední teplotu. Pak kuře ze všech stran opečte.

6. 
   

   
   Odstraňte veškerý přebytečný olej, který může být na kuře, položením kousků masa na misku pokrytou papírovou utěrkou.

7. 
   

   
   Poté vložte kousky kuře do servírovací misky. Pokud dáváte přednost jednodušší prezentaci, můžete jednoduše dát kuře na pánvi s omáčkou, až bude hotová.

8. 
   

   
   Omezte omáčku. Odstraňte bobkový list a drcený pepř, pokud zjistíte, že omáčka je příliš kořenitá.
   • Pokud chcete jemnější omáčku, vložte ji do síta.
   • Přebytečný tuk z povrchu omáčky můžete nebo nemusí odstranit studenou lžičkou nebo pastí na tuky.

9. 
   

   
   Omáčku upravte na tloušťku, která vám vyhovuje, a pokud chcete, přidejte sůl. Nezapomeňte přidat sůl po redukci omáčky, protože to bude slanější tím, že se vaří s sójovou omáčkou.
   • Pokud dáváte přednost lehčí a slané omáčce, přidejte trochu vody a znovu vařte.
   • Pro silnější omáčku zahřejte omáčku na středně vysokou teplotu, dokud nebude mít konzistenci, kterou si přejete.
   • Občas zamíchejte, abyste se ujistili, že omáčka nehoří ve dně pánve.

10. 
    

    
    Kombinujte omáčku s kuřecím masem. Nalijte omáčku na kuře v misce nebo vložte kousky kuřete do pánve, kde je omáčka.

11. 
    

    
    Slouží, dobrá chuť k jídlu! Ladobo je obvykle doprovázeno dušenou bílou rýží. Nalijte trochu rýže na rýži, pokud si budete přát.

Metoda 3 Adobo s chobotnicí (adobong pusit)

1. 
   

   
   Připravte chobotnici. Omyjte oliheň důkladně a odstraňte páteře a zobáky. Ořízněte chobotnici na 3 centimetry a oddělte hlavu od chapadel.
   • Nevyjímejte inkoustové sáčky, bude to příchuť.
   • Chcete-li zjistit, jak připravit chobotnici, podívejte se na tohoto průvodce. Protože se však jedná o malé olihně, není třeba je tolik řezat.
   • Pokud nemůžete najít čerstvé chobotnice, můžete použít zmrazené chobotnice.

2. 
   

   
   Vložte všechny ingredience do pánve. Použijte velký hrnec asi 5 litrů se silným dnem.
   • Míchejte, abyste promíchali všechny ingredience a úplně zakryli olihni omáčka.
   • Umístěte víko na pánev a nechte ho pootevřené, aby mohla uniknout pára.

3. 
   

   
   Vařte na mírném ohni po dobu 25 minut. Občas zamíchejte, aby se zajistilo, že olihně nebudou hořet nebo stříkat.

4. 
   

   
   Odstraňte pánev z tepla, kapalinu odstraňte například pomocí sítka. V tomto receptu se chobotnice nepodává s omáčkou.

5. 
   

   
   Smažte chobotnici 10 až 15 minut. Předehřejte olej ve velké pánvi a poté přidejte chobotnici.
   • Oliheň promíchejte na pánvi a lehce stiskněte, abyste se ujistili, že jsou všechny inkoustové sáčky otevřené.
   • Calamari by měl být něžný, sledujte vaření, abyste se ujistili, že nepřevařujete.

6. 
   

   
   Podávejte a užívejte si! Toto jídlo je obvykle doprovázeno dušenou bílou rýží.