Jak připravit fazole

Obsah

• Metoda 2 ze 4:
  Zahrejte fazole na sporáku
• Metoda 3 ze 4:
  Použijte pomalý vařič
• Metoda 4 ze 4:
  Konzervované fazole opláchněte a zahřejte.
• rada
• Nezbytné prvky
• Před vařením fazole namočit
• K ohřevu fazolí u plynového sporáku
• Chcete-li použít pomalý sporák
• Propláchnutí a zahřátí konzervovaných bobů

Tento článek byl napsán ve spolupráci s našimi editory a kvalifikovanými vědci, aby byla zaručena přesnost a úplnost obsahu.

V tomto článku je citováno 21 odkazů, které jsou v dolní části stránky.

Tým pro správu obsahu pečlivě zkoumá práci redakčního týmu, aby se ujistil, že každá položka je v souladu s našimi vysokými standardy kvality.

• Nechejte vsáknout pouze suché fazole. Pokud máte konzervované fazole, jsou již vařené a stačí je zahřát.
• Pokud vidíte zčernalé nebo prasklé fazole, vyjměte je ručně a vyhoďte je.

2 Nalijte fazole do velké mísy. Použijte jakoukoli misku, kterou si můžete dát do chladničky a přikrýt. Nalijte do ní fazole.

3 Naplňte misku vodou. Přidejte tolik vody, aby fazole byly zcela pokryty vodou po dobu 10 až 12 cm. Fazole pohltí hodně vody, takže musíte přidat tolik vody, aby nad ní zůstalo 10 až 12 cm vody.

• Pokud vidíte, jak se nahoře vznáší fazole, znamená to, že uvnitř je zachycen vzduch. Nedělejte si starosti, ponoří se, protože absorbují vodu.

4 Misku zakryjte víkem nebo plastovým obalem. Pokud máte misku, uzavřete ji víkem. Pokud tomu tak není, položte na horní část misky vrstvu plastového filmu a stiskněte okraje, abyste zabránili průchodu vzduchu.

5 Nechte fazole v lednici nejméně 24 hodin. Vložte fazole do ledničky. Nechte je namočit alespoň 24 hodin.

• Tím, že je namočíte, pohltí vodu, která jim při vaření ucítí trochu větší chuti.
• Pokud nechcete namočit, bude trvat více času na vaření a budou mít chuť trochu křídově. Může to také způsobit nepříjemné zažívací účinky, pokud je nenecháte nasáknout.

6 Ponořte je do vroucí vody, pokud jste ve spěchu. Chcete-li je rychleji namočit, opláchněte fazole v cedníku a nalijte do hrnce. Naplňte ji dostatečným množstvím vody, abyste fazole ponořili a vařili na sporáku. Jakmile se voda vaří, vypněte hořák a zakryjte pánev. Nechte je jednu hodinu vsáknout do vody.

Rada: to jim umožní nasáknout rychleji než jiné tradiční metody, ale také trochu změníte chuť. Mnoho kuchařů si myslí, že fazole, která rychle nasákne ve vroucí vodě, mají lepší chuť, protože mají tendenci mít pevnější pokožku a měkčí interiér než ty, které nasákly 24 hodin.

reklama

Metoda 2 ze 4:
Zahrejte fazole na sporáku

1. 
   

   
   1 Vyjměte fazole z ledničky a vypusťte je. Vezměte si fazole, kterou jste namočili (bez ohledu na způsob), a nalijte je do sítka nad umyvadlem, abyste je vypustili. Protřepáním ve všech směrech odstraníte přebytečnou vodu. Nechte je sedět jednu až dvě minuty a nechte vytéct veškerou vodu.
2. 2 Fazole smíchejte s vodou nebo vývarem. Nalijte fazole do velkého hrnce. Naplňte ji vodou, vývarem nebo koncentrátem vývaru. Přidejte do vody lžíci soli a promíchejte dřevěnou lžící.
   • Pokud chcete mírně naředit chuť vývaru, použijte lžičku vývaru na litr vody.

3. 
   

   
   3 Zahřejte na střední teplotu po dobu nejméně dvou hodin. Zapněte hořák na mírném ohni a zakryjte pánev víkem. Voda nebo vývar by se měla vařit po dobu 20 až 30 minut.
   • Ať už používáte vodu nebo vývar, měli byste se nechat otřást, pokud začnou vařit, mírně snižte teplo.
4. 4 Fazole na pánvi osolíme. Pokud sledujete konkrétní recept, přidejte koření, které chcete, jak se vaří. Pokud improvizujete recept, začněte solí, protože se jedná o nejčastější koření používané u fazolí pinto. Přidejte lžíci soli na 500 g fazolí. Přidejte koření, které chcete, smícháním s fazolemi na začátku vaření.
   • Česnek, česneková sůl, rozmarýn, tymián a kajenský pepř jsou také oblíbenou volbou s pinto fazolemi.
   • Slanina se také často přidává při vaření fazolí. To je zásadní krok, pokud pečete fazole. Přidejte plátek vařené slaniny nakrájené na 2 cm čtverečky na 500 g fazolí.

   Rada: můžete také nakrájet a přidat zeleninu pro přípravu jednoduchého míchání. Cibule a paprika se s pinto fazolemi neuvěřitelně dobře provdají.

   
   

5. 
   

   
   5 Zamíchejte koření a rozpusťte koření. Během vaření fazolí nechte víko na pánvi. Míchejte každých 15 až 20 minut dřevěnou lžičkou, aby se zajistilo rovnoměrné vaření. To pokryje všechny kořenící fazole, aniž by na ně zapomněli.
   • Vyvarujte se přílišného míchání. Jakmile se fazole zahřejí, jejich pokožka změkne. Pokud se příliš zamícháte, rozdrvíte je.
6. 6 Zkontrolujte, zda jsou fazole měkké po dvou hodinách. Po dvou hodinách vaření použijte jednu vidličku nebo dřevěnou lžící. Před žvýkáním jej nechte vychladnout nejméně 45 sekund. Pokud je měkká a plná chutí, jsou fazole připravené. Pokud je to stále těžké, pokračujte ve vaření další půl hodiny. Pokud je interiér trochu pevný nebo má zvláštní lák, před opětovnou kontrolou vařte dalších deset až dvacet minut.
   • Na konci vaření vypusťte cedník.
   reklama

Metoda 3 ze 4:
Použijte pomalý vařič

1. 1 Vložte fazole namočené do pomalého hrnce. Jakmile je namočíte, vyprázdněte vodu nalitím fazole do cedníku. Jakmile jsou vypuštěny, přidejte fazole do pomalého hrnce.
   • Pokud používáte pomalý vařič, můžete fazole v něm namočit, abyste ušetřili čas.
2. 2 Přidejte koření a zeleninu podle vašeho výběru. Do pomalého hrnce vložte sůl nebo jiné koření. Pokud chcete přidat zeleninu, maso nebo omáčky, nalijte je nyní do fazolí.
   • Slanina nebo šunka se často používá při pomalém vaření fazolových receptů.
   • Můžete také přidat nakrájenou nebo nakrájenou cibuli. Přidejte jednu cibuli na 500 g fazolí.
3. 3 Nalijte dvě až tři polévkové lžíce olivového oleje. Pokud nemáte olivový olej, můžete jej nahradit řepkovým olejem nebo ořechy. Během vaření trochu fazole zjemní fazole a pomůže jim absorbovat teplo.
4. 4 Fazole zakryjte vodou na 3 až 5 cm. Do pomalého hrnce nalijte vodu, dokud nejsou fazole úplně ponořeny. Poté přidejte na fazole 3 až 5 cm vody, abyste je úplně zakryli.
   • Pokud si přejete, můžete použít vývar, ale fazole pohltí chuť více než obvykle. Díky tomu je voda lepší volbou.
5. 5 Vařte osm až deset hodin na mírném ohni. Na vaření fazolí budete muset počkat osm až deset hodin. Jezte jednu po osmé hodině. Nechte 30 až 45 sekund vychladnout a vyfoukněte. Ochutnejte, abyste věděli, zda je něžná a chutná. Pokud je to stále těžké, vařte další půl hodiny až dvě hodiny v závislosti na jeho tvrdosti.
   • Ke konci vaření můžete zvýšit teplotu a urychlit tak vaření.
   reklama

Metoda 4 ze 4:
Konzervované fazole opláchněte a zahřejte.

1. 
   

   
   1 Otevřete krabici fazolí s otvírákem na konzervy. Vezměte otvírák na konzervy a vložte disk na vnitřní okraj krabice. Chyťte obě rukojeti jednou rukou, abyste propíchli krabici diskem. Otočte držadlo na vnější straně a současně držte držadla pohromadě, abyste disk otočili kolem krabice a vystřihli jej.
   • Pokud máte ruční otvírák, přidržte jej pravou rukou. Prorazit dovnitř krabice špičatou čepelí. Potom jej otočte, jako by zapnulte zapalování na autě, dokud se nerozbijete po celé krabici.
   • Konzervované fazole jsou již vařené, takže je zahrejte. Pokud máte opravdu hlad, můžete je také jíst, jak jsou v krabici.

2. 
   

   
   2 Vypusťte fazole a opláchněte je pod vodou. Ačkoli jsou pro vás fazole obecně dobré, v konzervovaných fazolí je často hodně soli. Chcete-li odstranit, nalijte do čistého cedníku, aby do dřezu vypustila vodu nebo omáčku. Poté opláchněte fazole pod proudem čerstvé vody, aby se sůl odstranila.
   • Pokud je nechcete opláchnout, vyprázdněním tekutého obsahu z krabice se již zbavíte hodně soli.
3. 3 Nalijte fazole do hrnce a zahřejte. Použijte nepřilnavou pánev s vysokým okrajem. Nalijte fazole dovnitř a nasaďte víko. Zahřejte na střední teplotu po dobu 10 až 15 minut, dokud se fazole nezačnou bublinkovat (nebo se potit, pokud jste je vyčerpali). Míchejte je dřevěnou lžící každé tři až čtyři minuty, dokud se nezahřívají.
   • Při zahřívání fazolí přidejte koření, které chcete. Jakmile je přidáte, zamíchejte je dřevěnou lžící.
   • Pokud jste si zakoupili verzi bez solí a nechcete přidat další, do konzervovaných bobů opravdu nemusíte přidávat více soli.
   • Je lepší je vytápět v plynovém sporáku než v mikrovlnné troubě, protože vaří rovnoměrněji. Mikrovlnná trouba je však může zahřát rychleji.
4. 4 Zahřívejte v mikrovlnné troubě šest až osm minut. Vezměte mikrovlnou misku a nalijte do ní fazole. Zakryjte je plastovou fólií a vyvrtejte tři až čtyři otvory nahoře vidličkou. Přečtěte si štítek na krabici, abyste věděli, jak zahřívat vaše fazole v mikrovlnné troubě, obecně stačí strávit šest až osm minut v mikrovlnné troubě.
   • Sklo a keramika jsou pro mikrovlnnou troubu vždy bezpečné, pokud nejsou natřeny. Chcete-li to zkontrolovat, podívejte se pod talíř a zjistěte, zda najdete slovo „mikrovlnná trouba“. Některé kontejnery mohou mít speciální symbol tří vln, který znamená, že jej můžete předat do mikrovlnné trouby.
   • Při vyjímání nádoby z mikrovlnné trouby buďte opatrní. To by mohlo být velmi horké v závislosti na typu materiálu, ze kterého je vyrobena.
   • Koření můžete přidat před vložením do mikrovlnné trouby nalitím a mícháním. Můžete jej také přidat po vaření a promíchat, když je necháte vychladnout.
   reklama

rada

• Fazole můžete použít ve všech receptech, kde se používají červené fazole. To zřejmě změní chuť, ale rozdíl nebude příliš velký, nezničí to jídlo.
• Namočené fazole můžete podle potřeby vařit v tlakovém hrnci. Nalijte fazole do pánve a přikryjte je horkou vodou asi 8 cm. Použijte nastavení vysokotlaké páry s rychlým uvolňováním páry k vaření po dobu 20 až 25 minut.

reklama

Nezbytné prvky

Před vařením fazole namočit

• Cedník
• Umyvadlo
• Mísa
• Víko nebo plastová fólie

K ohřevu fazolí u plynového sporáku

• Cedník
• Pánev
• Víko
• Voda
• Vývar (volitelné)

Chcete-li použít pomalý sporák

• Pomalý vařič
• Voda
• Vývar (volitelné)

Propláchnutí a zahřátí konzervovaných bobů

• Krabici fazolí
• Otvírák na konzervy
• Pánev
• Nádoba, která jde do mikrovlnné trouby
• Dřevěná lžíce
• Plastová fólie

Citováno z „https://fr.m..com/index.php?title=prepare-the-pinto-haricots&oldid=272041“