Jak připravit takoyakis

Obsah

• stupně
• Část 1 Připravte těsto na takoyaki
• Část 2 Vařte takoyaki
• Část 3 Příprava omáčky na takoyakis

Takoyaki je japonské občerstvení vyrobené z chobotnice a slané pasty, které se pak válí do malé kuličky. Toto chutné občerstvení je jídlo, které se často prodává na ulici a je k dispozici všude v pouličních prodejcích, supermarketech a restauracích v Japonsku. Toto jídlo je připraveno s dashi těstem (základ miso polévky). Obvykle se podává s takoyaki omáčkou a pikantní japonskou majonézou. Tento recept vyžaduje použití speciálně japonských ingrediencí, které najdete v supermarketech japonských nebo asijských produktů.

stupně

Část 1 Připravte těsto na takoyaki

1. 
   

   
   Připravte si zakoupenou chobotnici, pokud je čerstvá a syrová. Chobotnici si můžete zakoupit v obchodech s rybami nebo v obchodech s asijskými produkty.
   • Nejdříve je třeba poskočit chobotnicí. To znamená, že jej musíte ponořit do horké kapaliny, jako je voda nebo vývar.
   • Na každých 500 g masa položte na 13 minut.
   • Nechte chobotnici vychladnout v kapalině.
   • Po ochlazení odstraňte pokožku otřením listem papírových ručníků. Měl by být snadno oloupán.
   • Uchopte vnější stranu loupané chobotnice na pánvi nebo grilu po dobu 8 minut na každé straně. Pokud chobotnici nakrájíte jemně, uchopte ji pouze po dobu 2 minut na každou stranu.

2. 
   

   
   
   
   Uřízněte vařenou chobotnici. V tomto kroku budete muset pokračovat ostrým nožem a prknem. Pro tento recept potřebujete 100 až 150 gramů vařené chobotnice, ale částka, kterou vložíte, se může lišit v závislosti na vašich preferencích.
   • Řez chobotnice na menší kousky. Většina receptů vyžaduje kostky chobotnice asi 1,5 cm.
   • Tyto kostky chobotnice musí být dostatečně malé, aby do každého takoyaki míče bylo několik.
   • Vynětí půdy z produkce ve velké míse.

3. 
   

   
   Práškové vločky katsuobushi. K dosažení jemné konzistence potřebujete mlýn. Prášek čtvrt poháru.
   • Můžete to také udělat s maltou a tloučkem.
   • Vložte vločky do malty a rozmělněte je na tlouček tak, že je rozdrvíte na dno malty.
   • V opačném případě můžete použít také elektrickou brusku.

4. 
   

   
   
   
   Smíchejte suché ingredience receptu. Smíchejte 1 šálek domácí mouky, 1 polévková lžíce. c. kombucha a 1 lžička. c. prášek do pečiva.
   • Vložte všechny tyto ingredience do skleněné salátové mísy.
   • Rozšlehejte suché přísady a ujistěte se, že jsou dobře kombinovány.
   • Pokud nemícháte suché přísady dobře, skončí se těsta v hrudkách. To by mohlo tělu dát nepříjemnou chuť.

5. 
   

   
   Smíchejte obě vejce a lžičku sojové omáčky. Nezapomeňte je začlenit.
   • Přidejte směs k suchým ingrediencím.
   • Použijte metla dobře promíchat.
   • Beat směs s metla, dokud nezískáte pastu.

6. 
   

   
   Pomalu nalijte dashi, kousek po kousku. Zamíchejte, abyste získali hladké těsto.
   • Těsto by mělo mít tloušťku a konzistenci lívancového těsta, avšak o něco silnější.
   • Pokud je těsto příliš tenké, přidejte trochu mouky a znovu promíchejte.
   • Pokud je těsto příliš silné, přidejte malé množství pomlček a znovu promíchejte.

Část 2 Vařte takoyaki

1. 
   

   
   Zahřejte pánev takoyaki na střední teplotu. Venku se musí vařit rychle, aniž by se spálilo.
   • Takoyaki pánev je kovová pánev, která vypadá jako pánev. Mají otvory, aby každý takoyaki.
   • Pokud nemáte vařič takoyaki, stačilo by palačinky.
   • Volně čistěte olejovou vanou.
   • Panvici vyčistěte kuchyňským štětcem. Věnujte pozornost kontaktu oleje a horké pánve.
   • Nezapomeňte naolejovat mezery mezi otvory v pánvi.

2. 
   

   
   Před vložením těsta počkejte, až uvidíte kouření kamen. Vyplňte otvory na pánvi až po okraj.
   • Pokud těsto trochu přeteče, není to problém.
   • Chcete-li tento krok usnadnit, nalijte těsto do pánve pomocí odměrky s rukojetí.
   • Pomůže vám to také, abyste to neukládali všude.

3. 
   

   
   Přidejte chobotnici, zelené přihlášení, tenkatsu a katsuobushi prášek do Takoyaki. Dejte tak tři kousky chobotnice takoyaki.
   • Posypte zeleným půl šálkem.
   • Potom posypeme prášek tenkasu a katsuobushi.
   • Nyní musíte takoyaki zhnědnout.
   • Pokud máte rádi červený zázvor, můžete přidat 2 lžíce. s. Beni shoga v těstíčku.

4. 
   

   
   Spusťte časovač na tři minuty. Mezitím bude základna takoyaki hnědnout.
   • Během těchto tří minut se takoyaki nedotýkejte.
   • Nechte takoyaki vařit, dokud nezazvoní časovač.
   • Pak můžete vrátit takoyaki.

5. 
   

   
   Pokud je mezi nimi nějaké těsto, jakmile časovač zazvoní, oddělte knedlíky takoyaki. Pomocí dlouhých hůlek nakrájejte těsto, které váže takoyakis.
   • Otočte každou takoyaki o 180 stupňů tak, aby vařená strana, která byla na dně, byla nahoře.
   • Přehněte okraje a otočte takoyaki, abyste získali pěkný kulatý tvar. Chcete-li to provést, přiveďte zpět hrany, které vyčnívají z takoyaki mezi knedlík a hranu.
   • Použijte k tomu hůlky, abyste se nespálili.

6. 
   

   
   Zapněte časovač na 4 minuty. Mezitím neustále proměňujte masové kuličky.
   • Tím bude zajištěno rovnoměrné vaření takoyaki.
   • Takoyaki musí být na všech stranách hnědé.
   • Po uplynutí 4 minut je čas položit takoyakis na talíř.

7. 
   

   
   Položte takoyakis na talíř. Použijte hůlky znovu, protože budou velmi horké. Nyní můžete přidat omáčky.
   • Nalijte omáčku na takoyaki a kořenitou japonskou majonézu.
   • Posypeme sušenými řasami a vločkami katsuobushi.
   • Podávejte okamžitě, ale buďte opatrní, protože takoyakis bude uvnitř velmi horký.

Část 3 Příprava omáčky na takoyakis

1. 
   

   
   Připravte siojaki omáčku. Je to velmi jednoduchý recept, který vyžaduje pouze 4 hlavní ingredience.
   • V malé misce nalijte 3 lžíce. s. Worcestershire omáčka, 1 lžička. c. mentsuyu, 3/4 c. c. cukru a 1 polovina c. c. kečup.
   • Beat ingredience s metla.
   • Nalijte takoyakis.
   • Pokud si chcete omáčku připravit předem, můžete ji nechat v lednici.

2. 
   

   
   Připravte si pikantní japonskou majonézu. Budete potřebovat obyčejnou majonézu a nějaké koření.
   • Dejte 2 lžíce. s. majonéza v misce.
   • Přidejte 1 polévková lžíce. c. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. s. chilli omáčky s česnekem a 1 polovinou c. c. rýžového octa.
   • Beat ingredience s metla.
   • Podávejte takoyakis nebo chlazené.