Jak připravit dilpasands

Obsah

• stupně
• Část 1 Příprava těsta
• Část 2 Příprava náplně
• Část 3 Sestavení dilpasands

dilpasands jsou populární jídlo v Indii. Tyto drobivé rohlíky jsou plněné sladkou směsí kokosu, ovoce a ořechů a často se užívají jako svačina nebo dezert.

stupně

Část 1 Příprava těsta

1. 
   

   
   Smíchejte vodu a 50 g mouky. Vložte obě ingredience do středního hrnce a zapálte na mírném ohni. Vařte je za stálého míchání, dokud směs nezhustne a nezhustne.
   • Směs vařte nejméně 5 minut. Pokud byste to nevařili správně, mohlo by se získat těsto plné hrudek, což by mohlo mít negativní vliv na kvalitu konečného produktu.
   • Těsto v dobré kvalitě získáte pouze stálým mícháním. Pokud to dostatečně nezmícháte, nikdy nebude dostatečně hladké a silné. Kromě toho, pokud to dostatečně nezmícháte, těsto bude hořet na okrajích a na dně pánve.

2. 
   

   
   
   
   Nech to vychladnout. Vyjměte pánev z ohně. Nechte těsto vychladnout, dokud nebude mírně teplejší než okolní teplota.
   • V závislosti na teplotě těsta během vaření bude nutné nechat jej vychladnout mezi 30 a 60 minutami, na které se dostatečně zahřeje.
   • Pokud je těsto příliš horké, když přidáte další ingredience, můžete kvasinky zabít, což znamená, že těsto nemůže povstat.

3. 
   

   
   Do těsta přidejte většinu zbývajících přísad. Směs tekuté mouky se smíchá se zbývajícími 500 g mouky, másla, droždí, solí, cukru a mléka. Míchejte ingredience dobře.
   • Použijte ruce nebo masivní dřevěnou lžící k promíchání ingrediencí.
   • Pokračujte v míchání ingrediencí na pánvi, dokud nezískáte hladkou pastu.

4. 
   

   
   
   
   Těsto hněteme, dokud nebude hladké. Těsto položte na pomoučenou pekáčku a promíchejte, dokud nebude hladké a pružné.
   • Možná budete muset mírně namouvat ruce, aby se těsto nezůstalo viset na kůži.
   • Těsto byste měli hnětet mezi 5 a 10 minutami. Vyzkoušejte konzistenci těsta tím, že se pokusíte odtrhnout útržek. Těsto by mělo odolat, když se ho snažíte bičovat, ale zatímco se protahujete.

5. 
   

   
   Přidejte trochu oleje. Nalijte trochu těsta na těsto. Hnětením pronikněte do oleje a poté pokračujte v hnětení po dobu dalších 4 až 5 minut.
   • Konečné těsto by mělo mít jasnější vzhled než předtím, než na něj dáte olej, ale nemělo by být mastné, když se jej dotknete.

6. 
   

   
   Nechte těsto povstat. Uspořádejte těsto v naolejované misce a přikryjte jej plastovým obalem. Nechte působit 1 až 2 hodiny nebo do zdvojnásobení velikosti.
   • Můžete zvýšit těsto rychleji zabalením mísy vlhkým ručníkem přes plastový obal. Vlhkost navíc k získání může pomoci rychlejšímu růstu těsta.

Část 2 Příprava náplně

1. 
   

   
   Nastrouhejte strouhaný kokos. Nastříkejte strouhaný kokos na dno velké pánve. Kokos zahřejte na střední teplotu po dobu 3 až 4 minut za častého míchání.
   • Kokos byste měli pečovat pouze natolik, aby uvolnil vlhkost, kterou obsahuje. Můžete jej lehce zhnědnout kolem okrajů, ale nenechat je zcela zhnědnout. Pokud kokos spálíte, může to ovlivnit jak chuť, tak i náplň náplně.

2. 
   

   
   Kokos posypeme cukrem. Rozložte cukr v rovnoměrné vrstvě na kokos a dobře promíchejte. Pokračujte ve vaření v pánvi po dobu dalších 3 až 4 minut.
   • Během této fáze musíte nechat cukr roztavit, zatímco se míchá s kokosem.
   • Jakmile přidáte cukr, pečlivě sledujte směs, aby se ozdobila. Pokud cukr vaříte příliš mnoho, může být náplň příliš tvrdá.

3. 
   

   
   Přidejte zbývající složky náplně. Posypeme práškovým kardamomem a muškátovým oříškem na kokos. Do pánve přidejte kešu a sušené nebo kandované ovoce. Míchejte a míchejte další 2 minuty.
   • Pokud chcete, můžete místo kešu použít směs ořechů a sušeného ovoce. S tímto receptem se hodí také koláč s rozinkami a rozinkami.
   • Ovoce, které používáte, může být suché nebo kandované. Pokud ji nenajdete, zkuste směs kandovaných ovocných kostek. Nejlepší je najít kandovanou ovocnou směs, která zahrnuje papáji.

4. 
   

   
   Nechte se vychladnout. Vytáhněte sporák z ohně a odložte stranou. Nechte směs trochu vychladnout.
   • Směs nemusí být při pokojové teplotě, ale musí být dostatečně teplá, aby se s ní zacházelo rukama. Pokud je ještě příliš horké, mohlo by to ovlivnit konzistenci těsta příliš brzy po nasazení náplně.

Část 3 Sestavení dilpasands

1. 
   

   
   Rozdělte těsto. Jakmile těsto povstane, rozdělte ho na 16 kuliček stejné velikosti.
   • Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je začít rozdělením těsta na polovinu, poté rozdělit dvě poloviny na dvě a vyrobit čtyři kousky stejné velikosti. Od této chvíle rozdělte každou porci na čtyři koule stejné velikosti.

2. 
   

   
   Roll každou část na disk. Kuličky těsta vyrovnejte lehce pomoučeným válečkem, dokud nezískáte disky o tloušťce asi 1 cm.
   • Během tohoto kroku by měl být pracovní plán také lehce propracován.

3. 
   

   
   Naplňte náplň na polovinu disků z těsta. Nalijte velké množství náplně do 8 ze 16 disků na těsto.
   • Mezi podložkou a okrajem disku ponechte asi 1 cm prostoru.

4. 
   

   
   Zakryjte náplň zbytkem těsta. Umístěte talíř na těsto bez oříznutí na disk, který obsahuje náplň, aby byl jako sendvič. Stiskněte dva lunové disky k sobě a vyhlaďte spoj mezi nimi.
   • Vytvořte ještě těsnější těsnění mezi dvěma disky těsta namočením prstu do vody a kartáčováním vnější strany disku před položit na těsto talíř těsta. Vlhkost a více, které přinesete, lépe drží dva kotouče těsta.
   • Jakmile uzavřete pečeť, jemně stlačte kouli a hodte ji do svých rukou. Každý dilpasand by měl vypadat kolem, ale ne z jedné strany.

5. 
   

   
   Nechte těsto povstat. Umístěte těsto na lehce naolejovaný plech. Deska se zakryje plastovým obalem a nechá se těsto kynout po dobu 30 minut nebo dokud se těsto nezvýší na dvojnásobek.
   • Místo naolejování plechu na pečení ho můžete také přikrýt nepřilnavou hliníkovou fólií nebo pergamenovým papírem.

6. 
   

   
   Předehřejte troubu na 180 ° C. Udělejte to, dokud se zředěná rozpouštědla zvednou tak, aby byla trouba připravena, jakmile budou zředěná tekutina také.

7. 
   

   
   Každé těsto natřete vajíčkem bílé. Poté, co dilpasands dokončí růst, odstraňte plastový obal a kartáčujte horní a boční strany každého těsta vaječnou bílou.
   • Vejce bílé pomůže delfínům zhnědnout v troubě.
   • Těsto nechte na plechu. Není třeba je přenášet do misky.

8. 
   

   
   Vařte, dokud kopr není zlatohnědý. Vložte knedlíky do trouby a vařte 10 až 20 minut, nebo dokud nezačne hnědnout.

9. 
   

   
   Knedlíky nechte v troubě. Vypněte troubu, ale nechte ji vychladnout dalších 10 minut.
   • Tento krok umožňuje ředidlům dokončit vaření při nižší teplotě, což snižuje riziko spálení spodní strany a hran.

10. 
    

    
    Sloužit. Ředicí prostředky jsou nyní připraveny. Můžete si je užít, když jsou ještě horké, nebo můžete čekat, až vychladnou.