Jak připravit cookies od nuly
Autor:
Judy Howell
Datum Vytvoření:
3 Červenec 2021
Datum Aktualizace:
1 Červenec 2024
![Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies Recipe](https://i.ytimg.com/vi/PFJAuAWxuvI/hqdefault.jpg)
Obsah
- stupně
- Metoda 1 Kvasinkové sušenky
- Metoda 2 Kvasinkové sušenky
- Metoda 3 Vytvořte různé soubory cookie
Dokonce i lidé, kteří nic neví o vaření, mohou snadno vyrobit domácí sušenky. Stejně jako většina pečeného zboží, i sušenky potřebují ferment, jako jsou droždí nebo prášek do pečiva. Můžete si připravit základní sušenky a dělat variace v případě, že hledáte něco trochu jiného.
stupně
Metoda 1 Kvasinkové sušenky
-
Rozpusťte kvasnice ve vodě. Horkou vodu a kvasnice smíchejte ve velké míse a jemně promíchejte, aby se kvasnice rozpustily.- Teplota vody musí být mezi 43 a 46 ° C, aby bylo možné kvasinky správně aktivovat. Před přidáním kvasinek zkontrolujte teplotu vody pomocí potravinářského teploměru.
-
Přidejte cukr, máslo, mléko, vejce, sůl a celou mouku. Kombinujte tyto ingredience se směsí vody a kvasinek a bijte dřevěnou lžící, dokud není směs hladká.- Pokud místo vařečky máte míchačku, použijte ji a nastavte ji na nejnižší rychlost.
- Než vejce vložíte do mouky, zlehka ho rozdrtíte vidličkou, aby se žloutek zkombinoval s bílou.
- Použijte měkké máslo. Aby se máslo změklo, nechte ho 30 až 60 minut stát při pokojové teplotě. Můžete jej také změkčit mikrovlnnou troubou po dobu 15 sekund při 30% maximálního výkonu.
-
Nyní přidejte domácí mouku. Postupně nalijte domácí mouku do směsi a zastavte, jakmile dostanete hladký, měkký míč.- Máte-li kuchyňský robot s hrotem těsta, použijte jej k promíchání mouky do těsta. Jinak budete muset pokračovat dřevěnou lžící nebo rukama. Nepoužívejte mixér.
-
Uhněteme těsto. Těsto položte na čistý, lehce pomoučený povrch a hnějte, dokud nebude hladký a pružný.- Tento krok obvykle trvá 10 minut.
- Pokud se těsto při hnětení lepí na prsty, můžete do rukou posypat mouku, aby se zabránilo přilepení.
-
Nechte bobtnat na teplém místě. Těsto vložte do naolejované salátové mísy a zakryjte jej, aby se nechalo ztuhnout, dokud se objem neznásobí.- Vzestupu těsta trvá asi 1 hodinu a půl.
- Salátovou mísu můžete vyčistit olejem, máslem nebo tukem.
- Po mytí v misce otočte těsto tak, aby byl vrchní část pokryta olejem.
- Těsto vložte na teplé místo. Jinak se nedokázala správně zvednout.
- Salátovou misku zakryjte víčkem nebo lehce navlhčeným a teplým ručníkem.
-
Stiskněte těsto a rozdělte je na tři. Jakmile se těsto zvedne, stiskněte ho a nakrájejte na tři stejně velké kousky. Nechte tyto tři kusy odpočívat po dobu 5 minut, aby znovu povstaly.- To by mohl být ten pravý čas na předehřátí trouby. Předehřejte troubu na 190 ° C a připravte pekáč pomocí kartáče rostlinným olejem, máslem nebo tukem.
-
Vyrovnejte těsto. Pomocí válečku vyrovnejte každý ze tří kusů na flourovaném povrchu.- Každý kus těsta by měl mít tloušťku 1 až 2 cm.
- Třete trochu mouky na váleček, aby se zabránilo přilepení na těsto.
-
Vystřihněte cookies. K nakrájení co největšího množství sušenek do těsta použijte 6 cm kulatou frézu na sušenky. Umístěte tyto těsto na misku, kterou jste připravili, a nechte jej znovu povstat po dobu 30 minut nebo do doby, než se disky zdvojnásobí.- Pokud nemáte řezačky souborů cookie, můžete také použít jakýkoli typ řezačky souborů cookie nebo skleněné sklo. Vyberte si sklo s relativně tenkými a dobře definovanými hranami a vytvořte disky stejného tvaru.
-
Cookies vařte 10 až 12 minut. Vložte sušenky do předehřáté trouby při 190 ° C. Cookies, dokud nezmění pěknou zlatou barvu. -
Podávejte horké. Vyjměte misku z trouby a nechte sušenky několik minut vychladnout na stojanu. Soubory cookie podávejte, jakmile jsou dostatečně studené, aby je bylo možné zpracovat ručně.- K manipulaci s pokrmem, který vychází z trouby, vždy používejte držák hrnce nebo silný kuchyňský ručník.
Metoda 2 Kvasinkové sušenky
-
Předehřejte troubu na 220 ° C. Připravte mělký plech na pečení zakrytím pergamenovým papírem.- V opačném případě můžete namísto použití pergamenu také namazat misku s máslem, tukem nebo rostlinným olejem.
- Pokud máte nepřilnavou pečící misku, můžete ji použít místo talíře s pergamenem.
-
Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Míchejte všechny tyto ingredience ve středně velké nebo velké salátové misce, dokud nejsou správně smíchány.- Pokud si přejete, můžete nahradit polovinu domácí mouky celozrnnou moukou.
-
Řezané máslo. Před nalitím do směsi mouky nakrájejte máslo na 1 cm kostky. Smíchejte mouku s mixérem, dokud se nevytvoří velké kusy.- Kousky by měly mít velikost hrášku.
- Pokud nemáte mixér, můžete rozstřihnout máslo do moučné směsi pomocí dvou nožů, abyste smíchali a rozstřihli máslo současně.
-
Přidejte mléko. Za míchání nalijte mléko do salátové mísy, aby se ingredience navlhčily.- Zamíchejte vidličkou nebo špachtlí.
- Zastavte, když je mouka mokrá. Pokud budete těsto příliš dlouho míchat, dostanete tvrdé a žvýkací sušenky.
-
Uhněteme těsto. Těsto položte na čistý a lehce pomoučený povrch a několikrát ho hněte, dokud nebude kompaktnější.- Těsto dejte kulatý nebo obdélníkový tvar.
- V tomto okamžiku by těsto mělo být silné asi 2 cm.
- Přeložte těsto na polovinu a vytvořte cookies, které mají několik křupavých vrstev. Přeložte každý konec těsta směrem do středu a vytvořte tvar brožury. Po skládání těsta vyrovnejte, aby bylo silné 2 cm.
-
Vystřihněte cookies. K řezání disků na těsto používejte 8 cm kulatou řezačku cookie s ostrými hranami. Umístěte disky na připravenou desku tak, že je od sebe vzdálíte tři centimetry.- Pokud nemáte řezačky cookie, můžete použít normální řezačku cookie nebo hrany skleněné sklenice.
- Poté, co jste vystřihli svou první dávku cookies, udělejte odměrku s zbytkem těsta, abyste vytvořili další cookies. Tento postup opakujte, dokud nezůstane žádné těsto.
- Přestože je disk tradiční formou sušenek, nic vám nebrání v řezání požadovaného tvaru. Čtvercový tvar zabrání tomu, abyste zbývající těsto museli vyrovnat.
- Jinak můžete soubory cookie ve tvaru kapky vytvořit přetažením těsta. s. na plech. Tato technika dodá vašim cookies více rustikální vzhled.
-
Cook cookies 15 až 18 minut. Po dokončení by soubory cookie měly být lehce zhnědlé.- Všimněte si, že pokud jste se rozhodli vyrábět sušenky ve formě kapky spíše než kulaté, špička kapky by měla být více vařená a křupavější než zbytek sušenky.
-
Podávejte horké. Soubory cookie můžete obsluhovat okamžitě nebo je můžete nechat několik minut sedět, aby vychladly.- K odstranění sušenek z trouby použijte držák na nádobí nebo tlustý ručník.
Metoda 3 Vytvořte různé soubory cookie
-
Udělejte cookies s moukou, která se vynoří sama. Soubory cookie připravené s tímto typem mouky rostou snadněji než sušenky připravené s běžnou domácí moukou. -
Nahraďte mléko čerstvým krémem. Čerstvé smetanové sušenky jsou obecně hustší, bohatší a plošší než sušenky vyrobené z mléka. -
Použijte podmáslí. Koláčový podmáslí je složka běžně používaná v receptech na sušenky z jižních Spojených států. Můžete také vytvořit bohatší chuť s použitím podmáslí místo plnotučného nebo polotučného mléka. -
Připravte si budoárů. Boudoiry mají lehčí a vzdušnější polevu, která se získává pomocí droždí i prášku do pečiva ke zvyšování těsta. -
Přidejte malou moučkovou mouku. Dortová mouka je méně hustá než domácí mouka. Nahrazením části domácí mouky dortovou moukou můžete vytvořit více vzdušných souborů cookie. -
Ušetřete čas pomocí hotového mixu. Komerční směsi obsahují všechny základní ingredience potřebné pro různé recepty na pečení, včetně cookies. Můžete jej použít k pečení cukrovinek přidáním mléka, másla a jedlé sody do hotové směsi.- Napodobujte čedarové sušenky. Přidáním sýru čedar k receptu sušenek připravených pomocí připravené směsi můžete snadno připravit čedar cookies doma.
-
Zkuste udělat veganské cookies. Pokud jste vy nebo kterýkoli z vašich hostů na striktně veganské stravě, můžete připravit sušenky pomocí rostlinného oleje a sójového mléka. -
Připravte si cookies na čaj. Pokud vás více zajímá recept na sušenky podávané odpoledne na čaj, než nafouknuté sušenky, které se podávají ráno nebo večer, zvažte jednu z následujících odrůd.- Vyzkoušejte vídeňskou sušenku. Tyto cookies obsahují aroma vanilky, moučkového cukru, hořké čokolády a másla.
- Připravte německé sušenky. Jedná se o křupavé máslové sušenky, které kombinují chuť koření a citrusů.
- Zvažte výrobu karamelových cookies. To je ideální volba pro milovníka cukru. Tyto sušenky jsou napuštěny chutí karamelu a kokosu.
- Tvrdé karamelové sušenky. Bohatá chuť tvrdého karamelu je nasává během pečení a kombinuje se s pralinkovou směsí kešu, vlašských ořechů a vlašských ořechů.
- Připravte mandlové sušenky. Jedná se o jednoduché a jemné sušenky ve směsi s vločkovanými mandlemi.
- Pečením sušenek s růžovou vodou vytvořte elegantní kompozici s plnou chutí. Tyto sušenky připravíte růžovou vodou, abyste jim dodali jedinečnou chuť.
- Dopřejte si svůj vkus a vůni cookies s pomerančovým květem. Tyto sušenky se připravují extraktem z pomerančových květů a pomerančové kůry.