Jak připravit omáčku na sushi

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Připravte teriyaki omáčku
• Metoda 2 Připravte pikantní majonézu
• Metoda 3 Připravte pikantní korejskou omáčku
• Metoda 4 Připravte zázvorovou a mrkvovou omáčku
• Metoda 5 Připravte ponzu omáčku
• Metoda 6 Připravte zázvorovou majonézu

V tomto článku: Připravte teriyaki omáčkuParepare pikantní majonézuPrepare pikantní korejskou omáčkuPrepare zázvor a mrkev omáčkaPrepare ponzu omáčkaPrepare zázvor majonéza21 Reference

I v jejich nejjednodušší podobě je sushi vynikající. Pokud přidáte omáčku, budou božské. Zkuste je servírovat s tradiční teriyaki omáčkou nebo ponzu omáčkou. Přidejte koření do pikantní korejské omáčky. Můžete také přidat krémovou chuť s pikantní majonézou nebo zázvorovou majonézou. Pro osvěžující chuť zkuste zázvorovou a mrkvovou omáčku a přidejte na talíř nějakou barvu.

stupně

Metoda 1 Připravte teriyaki omáčku

1. 
   

   
   Řez zázvorem a česnekem. Vezměte čerstvý kořen zázvoru a nakrájejte malý plátek. Oloupáním okrajů odstraníte pokožku. Měli byste skončit kusem o délce 1 až 2 palce. Odstraňte kůži z čerstvého hřebíčku a vystřihněte kus 1 až 2 cm dlouhý.
   • Čerstvý zázvor a česnek obsahují hodně chuti, proto není nutné do omáčky hodně dávat.
   • Při manipulaci s ostrými noži buďte opatrní.

2. 
   

   
   Zahřívejte olej na pánvi. Položte malou pánev na hořák a přidejte c. c. sezamový olej a 2 lžíce. c. olivový olej. Oleje zahřejte na střední teplotu.
   • Sezamový olej má bohatou chuť a hustou polevu. Olivový olej poskytne lepší rovnováhu.

3. 
   

   
   
   
   Česnek a zázvor. Do horkého oleje přidejte čerstvý zázvor a česnek a na pár minut opečte. Měli byste je slyšet praskat, když vaří.
   • Měli by trochu začít zhnědnout. Nenechte je zčernat, jinak by rychle hořeli.

4. 
   

   
   Přidejte hnědý cukr a tekutiny. Nalijte 50 g baleného hnědého cukru do pánve a vařte, dokud se neroztaví. Nalijte tekuté ingredience a omáčku promíchejte na mírném ohni. Poté budete muset přidat:
   • 150 ml sójové omáčky
   • 150 ml mirinu
   • 50 ml saké

5. 
   

   
   Omezte omáčku. Cukr by měl ztuhnout na dně pánve. Pokračujte ve vaření omáčky na mírném ohni za stálého míchání cukru, který se rozpustí. Snižte teplotu a pokračujte ve vaření 15 až 20 minut. To umožňuje, aby se kapalina odpařila. Vaše teriyaki omáčka je nyní připravena.
   • Pokud to chcete zahušťovat, můžete dát polovinu do malé pánve. Pokračujte ve vaření na mírném ohni za občasného míchání, dokud nebude tak silné, jak chcete. Přidejte hrst toastových sezamových semínek a podávejte.

Metoda 2 Připravte pikantní majonézu

1. 
   

   
   
   
   Vložte ingredience do mísy. Nalijte 2 lžíce. s. majonéza, 2 lžíce. c. sriracha, šťáva z půl vápna a 2 lžíce. c. masago v malé misce.
   • I když můžete použít jakoukoli majonézu, dáte omáčce jedinečnou chuť, pokud ji najdete s rýžovým octem.

2. 
   

   
   Zamíchejte a sezonujte majonézovou omáčku. Lžíci promíchejte ingredience v misce. Ochutnejte omáčku a upravte její chuť podle svých preferencí. Zde je několik příkladů.
   • Pokud chcete pikantní omáčku, přidejte další srirachovou omáčku.
   • Chcete-li, aby to bylo více spletité, přidejte více vápna (ale mohlo by to také usnadnit).
   • Pokud chcete, aby byl krémový, přidejte další majonézu.

3. 
   

   
   Podávejte omáčku. Podávejte okamžitě nebo skladujte v chladničce, dokud nebudete připraveni jej používat.Můžete si vzít lžíci a podávat ji vedle sushi nebo ji nalít do měkké láhve, abyste ji snáze podávali.
   • Nezapomeňte, že chutě omáčky se stanou silnější, když ji vložíte do chladničky. Po ochlazení znovu ochutnejte a v případě potřeby upravte chuť.

Metoda 3 Připravte pikantní korejskou omáčku

1. 
   

   
   Grilovejte sezamová semínka. Zahřejte pánev na střední teplotu. Přidejte 2 lžíce. c. sezamová semínka a vařte je tři až čtyři minuty. Měli by být mírně hnědé, když je grilováte. Pak je nechte stranou.
   • Při grilování byste měli cítit ořechový zápach ze semen.

2. 
   

   
   Vložte ingredience do mísy. Nalijte všechny ingredience kořeněné korejské omáčky do mísy. Budete potřebovat následující věci:
   • 100 fermentované pepřové pasty (gochujang)
   • 2 lžíce. s. práškový bílý cukr
   • 1 c. c. sojová omáčka
   • 1 c. c. saké
   • 1 c. s. a půl sezamového oleje
   • 2 lžíce. c. a půl mletého mletého ovoce
   • 1 c. s. jablečný džus
   • 2 lžíce. c. sezamová semínka

3. 
   

   
   Zamíchejte a podávejte. Vezměte lžíci nebo šlehačku a míchejte ingredience, dokud se cukr nerozpustí a omáčka se nezmění. Mělo by to být trochu silné, pokud ano, můžete sloužit.
   • Ochutnejte a upravte chuť podle svých preferencí.

Metoda 4 Připravte zázvorovou a mrkvovou omáčku

1. 
   

   
   Vařte mrkev a zázvor. Umyjte a oloupejte dvě mrkve. Nakrájejte je na velké kousky a vložte je do hrnce s vodou s kouskem čerstvého kořene zázvoru. Můžete použít kus dlouhý asi 10 centimetrů. Vařte osm až deset minut nebo dokud ingredience nezměknou.
   • Odložte některé kousky vařené mrkve a zázvoru. Tímto způsobem jej můžete použít k úpravě chuti.

2. 
   

   
   Smíchejte mrkev a zázvor s medem. Kořeny opatrně nalijte do kuchyňského robota. Přidejte 2 lžíce. s. med a další půl kousku čerstvého zázvoru, který jste nevařili. Míchejte ingredience, dokud nedosáhnete hladkého výsledku.
   • Ujistěte se, že čerstvý zázvor, který přidáte, je oloupaný a nakrájený na kousky.

3. 
   

   
   Chuť a sezóna. Ochutnejte směs mrkve a zázvoru a upravte podle svých preferencí. Měli byste být schopni rozpoznat chuť mrkve, zázvoru a medu. Pokud necítíte kořenitou chuť zázvoru, přidejte trochu čerstvého kousku.
   • Nezapomeňte také, že můžete přidat několik vařených mrkví, které jste si rezervovali dříve pro zvýraznění chuti.

Metoda 5 Připravte ponzu omáčku

1. 
   

   
   Vložte všechny ingredience do mísy. Kombinujte ingredience z ponzu omáčky do středně velké mísy. Budete potřebovat následující věci:
   • 2 kusy jedlé řasy (kombu)
   • 200 ml sójové omáčky
   • 200 ml citronové šťávy
   • 200 ml dashi vývaru
   • 200 rýžového octa
   • 100 ml mirinu

2. 
   

   
   Přikryjte a nechte odpočívat v lednici. Zakryjte misku omáčkou ponzu a nechte ji v chladničce asi 24 hodin. To umožňuje růst a zintenzivnění chutí.
   • V omáčce je důležité použít jedlou řepu, protože jí dodá jedinečnou chuť.

3. 
   

   
   Filtrujte a podávejte. Nalijte obsah misky do cedníku přes jinou misku. Cedník bude držet laminárium. Použijte omáčku nebo ji nalijte do opětovně uzavíratelné nádoby.
   • Můžete ji uchovávat v lednici po dobu nejméně dvou měsíců.

Metoda 6 Připravte zázvorovou majonézu

1. 
   

   
   Nasekejte čerstvý zázvor. Řezané malé kousky loupaného zázvoru. Vložte každý kus do čistého česnekového lisu a rozmačkejte je. To umožňuje šťávu vyjít a rozvláknit čerstvé kousky. Vložte buničinu do malé misky, abyste ji mohli změřit.
   • Pokud chcete, můžete šťávu zlikvidovat nebo ponechat.

2. 
   

   
   Vložte buničinu a majonézu do mixéru. Nalijte 3 lžíce. s. majonéza v mixéru nebo malém kuchyňském robotu. Opatření 1 lžíce. s. čerstvou zázvorovou dužinou a vložte ji do mixéru.
   • Pokud najdete ocet majonézy rýže, použijte ji. V opačném případě bude vykonávat svou práci také normální majonéza. Vůně rýžového octa nezískáte.

3. 
   

   
   Mix a chuť. Zavřete mixér nebo kuchyňský robot a zapněte jej. Míchejte obě ingredience, dokud nezískáte dobře promíchanou omáčku a již neexistují žádné kousky zázvoru. Ochutnejte a upravte chutě podle svých preferencí.
   • Pokud dáváte přednost krémové omáčce, přidejte další c. c. majonéza. Pokud chcete, aby to bylo ostřejší, přidejte další c. c. zázvorové vlákniny. Smíchejte znovu a ochutnejte.

4. 
   

   
   Hotovo.