Jak chléb ryby

Obsah

• stupně
• Část 1 Tradiční strouhanka
• Část 2 Vlastní Panure

Obalované bílé ryby jsou pochoutkou, kterou můžete vařit různými způsoby, například v troubě, ve fritéze, na pánvi atd. Lahodně křupavá rybí filé z ryb je perfektním pokrmem pro rodinnou večeři. Jak to připravit tak dobře (nebo lépe) než v restauraci? To je to, co vysvětlujeme v tomto článku. Poté, co jím projdete, budete vědět, jak připravit ingredience, jak chutnat ryby a jak je vařit, aby získali křupavé ryby.

stupně

Část 1 Tradiční strouhanka

1. 
   

   
   Připravte si ingredience. K přípravě tradiční strouhanky potřebujete mouku, strouhanku a jedno nebo dvě vejce. Pro tento recept potřebujete také rybí filé. Pokud jsou vaše ryby zmrazené, nechte je před dechováním úplně rozmrazit. Nejprve důkladně očistěte ryby pod tekoucí vodou. Můžete použít drobky prodávané v obchodě s potravinami nebo je připravit rozdrcením kousků suchého chleba nebo sušenek. Udělejte si čas, protože pro získání dobrých strouhanek by měly být strouhanky co nejtenčí. Přiveďte vidličku a porazte vejce nebo dvě v misce a přidejte trochu mléka nebo trochu vody. Chcete-li vařit rybu v tradičním způsobu, potřebujete následující ingredience:
   • Rybí filé. Použijte bílé ryby podle vašeho výběru. Obalované ryby jsou obvykle treska nebo tilapie.
   • Mouka
   • Jedno nebo dvě zbitá vejce
   • Chléb, drobky nebo suchary, které můžete ochutnat.
   • Voda nebo mléko

2. 
   

   
   
   
   Přineste několik salátových misek. Vložte mouku do středně velké salátové mísy, zalijte strouhanku do jiné mísy a vejce ve třetí misce porazte. Srovnejte je na kuchyňském stole takto: mísa obsahující strouhanku by měla být nejblíže k vařiči, pak mísa na salát obsahující rozšlehaná vejce a salátová mísa nejvzdálenější od pánve je ta, do které jste vložili mouku ,
   • Pokud jste tak ještě neučinili, okořeninujte. Smíchejte to se špetkou nebo dvěma solí, trochou mletého pepře a pokud chcete, přidejte kopr, sůl s kořením, kajenský pepř nebo koření Old Bay. Ochutnejte strouhanku se svými oblíbenými ingrediencemi. Koření můžete smíchat se strouhankou nebo s moukou.

3. 
   

   
   Zakryjte ryby moukou. Pomocí prstů vložte rybí filé do mísy obsahující mouku a úplně zakryjte povrch filetů z mouky. Toto je důležitý krok, musíte se ujistit, že povrch sítí dokonale zakryjete tenkou vrstvou mouky, aby drobky správně přilnuly.

4. 
   

   
   
   
   Namočte filety do rozšlehaných vajec. Vložte filé jeden po druhém do salátové mísy obsahující rozšlehaná vejce a poté je zakryjte strouhankou. Nenechávejte filety do salátu s rozšlehanými vejci, ponořte je do rozšlehaných vajec a rychle je vyjměte, abyste je okamžitě zakryli drobky chleba. Umístěte je do třetí misky, zakryjte je strouhankou a lehce stiskněte filety, aby přilepily drobky chleba na celém povrchu ryb.

5. 
   

   
   Umístěte rybí filé na pánvi. Nalijte asi 1 cm rostlinného oleje do pánve a zahřejte na střední teplotu. Když je olej horký, dejte nastrouhané filety do pánve a nechte je vařit po dobu tří až pěti minut na každé straně. Překlopte filety, když jsou zlaté. Dávejte pozor na proces vaření, protože vaše rybí filé z ryb se budou vařit rychle.
   • Když je olej při teplotě sto sedmdesát pět stupňů Celsia, vložte rybí filé do pánve. Pokud položíte ruku deset centimetrů nad pánev, musíte cítit teplo oleje a když na něj kapíte několik kapek vody, musí prskat. Vařte několik filé dohromady, pokud dáte příliš mnoho současně, teplota oleje značně poklesne a vaše rybí ryby budou měkké a mastné.
   • Vařte filety v troubě. Další metodou vaření je umístit vaše rybí filé na pečení do pekáče nebo do misky a péct je v troubě po dobu patnácti až dvaceti minut při teplotě sto devadesát stupňů Celsia. Po osmi až deseti minutách vaření je otočte.

6. 
   

   
   Podávejte své chutné rybí filé. Můžete doprovázet smažené brambory, rýži nebo oblíbenou zeleninu dušenou nebo pečenou. Přidejte filety na jednotlivé talíře přidáním tatarské omáčky, několika kapek citronové šťávy nebo sladkého octa, jako je sladový ocet.

Část 2 Vlastní Panure

1. 
   

   
   Vyzkoušejte různé kombinace. Ryba je jídlo, které lze smíchat s celou řadou ingrediencí a které lze různými způsoby dýchat. Můžete jej například pečit strouhankou bramborových vloček, strouhanek nebo obilovin nebo kukuřičné mouky. Experimentujte a používejte ingredience, které dáváte přednost.
   • Přidejte dvakrát tolik mouky a nezakrývejte rybí filé strouhankou. Ve vaší kuchyni nemáte drobky na chleba a nemáte čas nebo jen chcete rozdrtit sušenky. Nepanikařte! Vložte filé do mouky, namočte je do rozšlehaných vajec a znovu je zakryjte moukou.
   • V některých částech světa místní obyvatelé upřednostňují použití kukuřičné mouky pro dýchání. S kukuřičnou moukou získáte dobře opečené a velmi křupavé filé. Zkuste hodit rybí filé kukuřičnou moukou nebo kukuřičnou moukou.

2. 
   

   
   Pečte filety v plastovém sáčku. Někdy, kuchaři vaří obiloviny z fritézy nepoužívají vejce, jen mouku. Pokud máte málo času nebo potřebujete připravit mnoho rybích filetů, vložte mouku a kořeněné drobky do plastového sáčku se zipem, pokud je to možné, a přidejte rybí filé do sáčku. Zavřete sáček a protřepávejte jej, dokud se vaše filé úplně nenabijí, a bez čekání je vložte do horkého oleje fritézy.

3. 
   

   
   Připravte si pivní těsto. Někteří lidé používají těsto místo mouky a strouhanky na pečení rybích filé. Po uvaření budou vaše filé pokryty silnější křupavou strouhankou než strouhanka. Pokud si chcete připravit těsto na dýchání rybích filetů, smíchejte následující ingredience:
   • Dobrý půl šálku mouky
   • Půl lžičky soli
   • Lžička jedlé sody
   • Půl láhve nebo půl plechovky piva
   • Koření podle vašeho vkusu

4. 
   

   
   Citronová šťáva. Chcete-li snížit chuť ryb, můžete do rozšlehaných vajec přidat několik kapek citronové šťávy. Pokud vaříte rybu se silnou chutí, jako je losos nebo sumec, nebo pokud se vám (nebo vašim hostům) chuť ryb opravdu nelíbí, můžete ochutnat chuť zakládaných ryb nalitím několika kapek šťávy citron v misce obsahující rozšlehaná vejce.

5. 
   

   
   Hotovo.